Erwtensoep

Op een verjaardag maken wij meestal soep voor het avondeten. Dat is omdat het moeilijk te voorspellen is wie blijft eten, en soep goed van te voren te maken is en het is goed te bewaren.

In het weekend van Femke haar verjaardag was koud weer voorspeld dus hadden we zomaar zin in erwtensoep. Het recept is weer een samenvoeging van verschillende recepten tot iets wat wij lekker vinden (en zonder soepverrijker oid)

Benodigdheden:

500 gr spliterwten

½ knolselderij

2 flinke winterpenen

1 hamschijf (varkensvlees)+ wat varkensvlees 0f 300 gr krabbetjes of karbonades(varkensvlees)

250 gr spekblokjes

1 rookworst

2 laurierblaadjes

5 witte peperkorrels

3 kruidnagels

Evt een paar aardappeltjes

bereidingswijze:

Doe de spliterwten de avond van tevoren in een bak met water.

Doe het vlees, de peper, kruidnagels en de laurierblaadjes in ongeveer 1,5 liter water. Breng het water aan de kook, en schep het schuim wat dan ontstaat er met een schuimspaan af, herhaal dit totdat er geen schuim meer komt.

Zet de soep laag, en laat het minstens 1,5 uur staan trekken.

Snijd in de tussentijd de selderijknol, en de wortel in kleine blokjes.

Haal het vlees en de kruiden uit de bouillon. Gooi de hamschijf en de kruiden weg, haal van het overgebleven vlees de lekkerste stukjes af, en gooi het in de soep.

Doe de erwten (zonder evt. overgebleven water), de spekblokjes, de selderij, en de peen in het water, laat het weer aan de kook komen, en laat het dan zachtjes doorkoken, ongeveer 2 uur lang, doe in het laatste half uur de worst in de soep (wanneer de soep voor een later tijdstip is, de worst er dan bijvoegen. Wanneer de soep te dik is, kan er wat water bij, wanneer de soep te dun is kunnen er een paar kruimige aardappeltjes bij.

Men eet de snert graag met roggebrood met katenspek.

Erwtensoep is prima in te vriezen!

NB  doe nooit water bij de soep als deze nog koud is, warm is de soep echt veel dunner!

NB2  erwtensoep is nou typisch iets wat de volgende dag lekkerder is, sommige mensen eten hem zelfs nooit de dag dat deze gemaakt is.

Een goede taart is de zonde waard! Banoffee

Femke vierde vandaag haar verjaardag, en Fem en ik hadden hadden zin in iets lekker wat we nog nooit hadden gemaakt, en we kwamen uit op de Banoffee van 24 kitchen. http://www.24kitchen.nl/recepten/banoffee
Een bananencake met caramelslagroom en caramelslierten erbovenop heerlijk, maar wel machtig vonden wij.
Tijdens het proces leerde ik ook caramelsaus te maken, een vaardigheid die ik vaker ga gebruiken op ijs bijvoorbeeld.
Na het afvallen van de laatste tijd voelde ik me een beetje schuldig over de taart maar de laatste zin van het filmpje was "Een goede taart is de zonde waard"en dat is een waar woord van Rudolph!
Later deze week ook de lekkere hapjes die ik maakte, en het recept van erwtensoep die deze keer door Jan werd gemaakt.

Pasta met zalm, broccoli, tomaatjes en roomsaus

Ok ik geef toe niet de meest vetarme pasta, maar lekker voor afentoe

Voor 4 personen

Benodigdheden:

Pasta(bijvoorbeeld tagliatelle)

1 grote broccolistronk

1 bakje cherry tomaatjes

2 ons gerookte zalm(bij ons in plakjes)

1 bakje boursin cuisine(knoflook en fijne kruiden)

1 doosje champignons

Veel (liefst vers gehakte)italiaanse kruiden(rozemarijn, thijm, oregano en salie)

knoflook naar smaak(geperst)

Kook de broccoli(in kleine stukjes) ongeveer 10 minuutjes voor.

Halveer de tomaatjes, snijd de champignons in plakjes, knip de zalm in stukjes.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing.

Maak in dezelfde tijd de saus.

Bak de champignonnetjes snel bruin, doe de boursin hierbij en laat het zachtjes smelten. Voeg nu ook de knoflook, broccoli en de verse kruiden toe. Doe als laatste de zalm, en de cherry tomaatjes hierbij. Laat de saus even goed doorwarmen, en giet het over de pasta.

Eet smakelijk!

Ikzelf koop vaak wat grotere hoeveelheden italiaanse kruiden, deze hak ik dan fijn met de keukenmachine, datgene wat ik over heb vries ik in (kan gewoon in een plastic zakje)In de zomer haal ik mijn kruiden trouwens in afgepaste hoeveelheden uit de tuin (gewoon in van die balkonbakken, zelfs zonder groene vingers te doen)

Wanneer ik pasta gekookt heb doe ik er vaak een scheutje extra vierge olijfolie in, dat voorkomt plakken.

Deze olie gebruik ik ook voor salades, of met een beetje dippers(zo'n kruidenmengsel) om broodjes in te dippen.

Doordeweekse receptjes, spitskoolschotel

Ik ben altijd op zoek naar snelle gezonde doordeweekse receptjes. veel van die receptjes blijken leuk voor 1 keer, sommigen blijven hangen, een aantal va dit soort receptjes zal ik komende week plaatsen.

Ingredienten:
Spitskool
aardappelpuree voor ovenschotels
1 ons belegen leidse kaas
1 rookworst

warm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in en doe er achter een volgens een laag spitskool, de plakken kaas, de rookworst in plakjes, en de aardappelpuree in.

Zet de ovenschotel ongeveer 20 minuutjes in de oven.

Nassi zonder pakje

Een verzoeknummer, Nassi zonder conimex.. (nou ok een beetje ketjap dan)

Ik heb ontdekt dat koken zonder zakjes en pakjes vaak niet veel meer werk is als met pakje of zakje, het is vaak vooral een kwestie van uitvogelen wat er in het oorspronkelijke gerecht zit, en daar zijn de laatste tijd steeds meer sites over zoals bv koken met Karin

Onderstaand recept heb ik ook van internet geplukt, en naar mijn eigen smaak aangepast. Helemaal vrij van voorbewerkte prducten is het niet, het moet wel een beetje leuk blijven dus dingen als ketjap blijf ik gewoon kopen. Maar wie weet ooit in de toekomst...

Nassi bestaat in vele soorten en maten, er zijn dus heel veel recepten voor, wat ook logisch is, want eigenlijk is het oorspronkelijk een recept om de overgebleven rijst, met wat overgebleven groenten op te bakken met wat lekkere kruiden erbij.

Ik maak meestal een dubbele portie, maar dan met enkel vlees, ik probeer onze vleesconsumptie te minderen, en op deze manier merk je het verschil nauwelijks.
De rest gooi ik dan lekker in de vriezer lekker voor mijn gezin, wanneer ik avonddienst heb.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram rijst
- groenten, bv prei of evt een wokmixje (zonder tauge)
- 100 gram taugé
- 1 rode peper (of sambal)
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels gemalen koriander
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen gemberpoeder
- 2 theelepels gemalen laos
- 2 theelepels trassipasta of echte trassi uit de toko maar dan gebruik je minder
- wokolie
- 300 gram kipfilet (of varkensvlees wat je wil)
- 100 gram ontbijtspek
- 3 eieren
- 3 eetlepels ketjap (of meer naar smaak)

Bereiden:
Kook de rijst gaar en giet de rijst af, laat het even staan. Intussen snij je de groenten en maakt de boemboe

Snijd de groenten. Snipper de ui, verwijder de pitjes uit de rode peper en snijd deze ook in stukjes, je kunt deze ook weglaten en sambal gebruiken als je wil. Pel de knoflook en snijd deze in grove stukken.
 Doe de ui, knoflook, rode peper, trassi, komijn en koriander in een kom en pureer alles in een keukenmachine, of met een staafmixer, heb je deze niet hak dan alles heel fijn, dan gaat het ook. Snijd het vlees en de ontbijtspek.

 Verhit een bodempje olie in de wok en bak hierin het kruiden ui mengsel bruin.
Voeg nu het vlees en de ontbijtspek toe aan de pasta en bak het vlees tot het gaar is.
Bak nu ook de prei mee voor een paar minuutjes
Voeg de rijst toe en schep deze goed door het mengsel.
Wanneer alles goed vermengd is voeg de de taugé toe en roer deze door de rijst.(niet eerder anders blijft het niet knapperig)

 Klop de eieren los met de ketjap en roer het eimengsel door de nasi.
Roer alles goed door tot het ei gestold is.

Eet smakelijk!

extra lekkere tomatensoep

Femke vroeg weer of we weer eens tomatensoep konden eten. Tomatensoep uit de winkel vind ik niet zo geweldig, vooral te zout. Tomatensoep die we zelf maken vind ik altijd een beetje waterig tenzij we er dan weer een blikje tomatenpuree bij doen, maar dat vind ik dan weer een beetje jammer, het moet toch lekker kunnen worden zonder dat je er een blikje of een pakje tomaten bij gooit?
uiteindelijk heb ik het met behulp van de oven als volgt opgelost:

Ingredienten:
1 kg trostomaten
fijngehakte verse italiaanse kruiden (bv. tijm rozemarijn oregano ed)
knoflook
olijfolie
1 liter groente boullion, zelf gemaakt of een blokje
flinke hand pasta
250 gr gehakt
1/2 ei
peper/zout
paneermeel

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor om 125 graden.
halveer de tomaten en leg ze (met het velletje onder) op een met bakpapier bedekte bakplaat.
Besprenkel de tomaatjes met olijfolie en strooi fijngehakte kruiden en knoflook hieroverheen alsmede wat peper en zout. Doe de bakplaat in de oven en laat het een uur of 4 erin staan.
Maak intussen gehaktballetjes van het gehakt het halve ei, peper en zout en wat paneermeel
Na 4 uur pureer je de tomaten (op dit punt heb je een geweldige tomatensaus voor over de pasta). Je zorgt voor een liter kokende boullion en voegt hier het tomatenprutje bij, even roeren, pasta en gehaktballetjes(gewoon rauw) erbij, aan de kook brengen en een minuut of 10 laten doorkoken.

Voor dit recept heb je wel even de tijd nodig ivm de tomaten, maar qua werk valt het erg mee. Het resultaat is een heerlijke kruidige tomatensoep met een volle tomatensmaak. Met de soep en de garnering kun je op je eigen manier varieren. Ik deed er een beetje oude kaas over en at er een kaas uien broodje bij.

Foto's ben ik vergeten, hoop ze de volgende keer te maken :-)

guacemole

Ik heb in de vakantie een aantal nieuwe dingen uitgeprobeert, ik zal de komende weken proberen deze te plaatsen.
Nu eerst een gouwe ouwe omdat deze op dit blog niet mag ontbreken, en omdat ik hem van de week maakte op mijn verjaardag, je moet jezelf soms kietelen nietwaar?

Ingredienten:
3 rijpe avocados
1 rode ui
3 kleine tomaatjes (niet die vlezige)
1 klein potje creme fraiche
teentje knoflook
mecicaanse kruiden naar smaak
tabasco naar smaak
beetje zout

Bereiding:
pureer de avocado met de knoflook, de creme fraiche, de mexicaanse kruiden, een snufje zout en een paar druppels tabasco.
snijd de ui en de tomaatjes fijn en roer deze door het mengsel heen.

Heerlijk bij de tortillas (samen met of ipv de salsa) of bij de nachochips
Tip: schud een zak nachochips uit in een ovenschaal strooi hierover rode ui en oude kaas (evt ringetjes rode en groene peper) zet het even onder de gril tot de kaas gemolten is en serveer het met guacemole, salsa en zure room

aardappeltjes uit de oven

Op dit moment zijn wij thuis erg op de calorieën en vet aan het letten, gebakken aardappeltjes dan maar niet, ook geen aardappeltjes met jus, dan maar lekker uit de oven! Wij deden het met nieuwe aardappels van het ras Frieslander.

Ingrediënten voor 4 personen:
8 middelgrote vastkokende aardappels (of zoveel als je gezin eet)
handjevol gehakte kruiden, in mijn geval rozemarijn, thijm, salie en knoflook
zeezout uit de molen
een beetje olie

bereiding:
Boen de aardappels goed schoon onder de kraan en snijd ze in stukken.doe ze in een pan en breng ze aan de kook. Hak intussen de kruiden. Giet na 5 à 10 minuutjes de aardappels af. Doe ze in een ovenschaal en meng de kruiden, en wat zout met een beetje olie door de aardappels. doe de aardappeltjes 20 minuutjes in de oven.
Heerlijk en lekker gezond met schil!

Ik heb een nieuwe Liefde! ♥

Ik heb een niewe liefde en hij houd ook van koken!
We hakken, snijden, kloppen, mixen, blenderen en schaven er samen op los!
Wil je hem zien klik dan op KENNIE

Tomatensalsa

Zondag na het maken van Kip Madras (die ik niet ga delen want het beviel niet zo) stond ik te mopperen vanwege de onhandige verpakkingen van verschillende ingrediënten die ik over had en die waarschijnlijk wel in de prullenbak zouden belanden omdat ik er geen bestemming voor had. Ik somde op limoen, een rode peper, verse koriander en ineens ging er een lichtje branden, nog een uitje en tomaatjes erbij en voila een lekkere tomatensalsa!

Ingrediënten voor 4 personen:
10 tomaten
1 rode peper
1 bosje koriander
2 limoenen
2 rode uien
1 scheutje olijfolie
2 tenen knoflook

Bereidingswijze:
Ontdoe de tomaten van hun zaadlijsten, en gebruik alleen het vruchtvlees(op het velletje). Snijd te tomaten in blokjes en snipper de uitjes.
Hak de koriander knoflook en rode peper (zonder zaadjes) fijn. (niet de knoflook persen dat smaakt echt anders) Pers de limoenen uit (ik knijp ze gewoon uit boven het schaaltje). Doe alles incl een scheutje olijfolie bij elkaar en hussel het eens flink. Laat de salsa nog een paar uurtjes staan in de koelkast zodat de smaken lekker bij elkaar komen.


Eet de salsa lekker bij een bbq, bij rundvlees, bij nacho's of zoals wij bij de burito's.
(samen met quacemole maar daar kom ik nog wel eens op terug)

Maaltijdsalade met gerookte kip en limoendressing

Gisteren moest ik 's avonds werken, terwijl Jan nog herstellende is van zijn operatie. Ik kon dus niet koken, maar vond wel dat er die avond iets gezonds op tafel moest komen. Ik maakte vantevoren een maaltijdsalade, zodat Jan en femke het alleen nog maar op hoefden te scheppen.
Dit gerecht kan natuurlijk in kleinere hoeveelheden als bijgerecht of als lunchsalade.

Het recept is afkomstig uit onze sonja bakker periode laaang geleden. Intussen heb ik zoveel aan het recept vertimmerd dat het allang niet meer sonja-proof is, maar wel heel lekker! Overigens is het (net als met al mijn gerechten) zo dat ik het elke keer weer een beetje anders maak, al naar gelang  wat ik in huis heb, en waar ik zin in heb.

Ingredënten voor 4 personen:
Salade
500 gram ijsbergsla
500 gram witte kool
3 ons gerookte kip
1 klein blikje mandarijntjes
ongezouten cashewnootjes
handje vers gehakte bieslook

Dressing
sap van1/2 tot 1 limoen
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel suiker
1 theelepel mosterd

Bereidingswijze:
Eigenlijk wijst dit zich vanzelf, hak en snijd alle ingrediënten van de salade op de gewenste grootte, ik hou er van als je de ingrediënten nog kunt herkennen, dus houd ik het altijd grof.
Maak de dressing door de limoen door midden te snijden en het sap eruit te knijpen, het ligt er maar net aan hoe sappig hij is hoeveel je nodig hebt, roer dit met de andere ingredienten voor de dressing door elkaar en proef, voeg naar smaak nog wat suiker of juist sap toe.
Eet dit met een lekker brood.


Mijn foto is niet zo mooi, ik had haast moest naar mijn werk, wanneer we het weer eten maak ik een betere :-)

Uienkruier

Vandaag had ik niet zoveel voor de lunch in huis, maar wilde mijn herstellende man wel wat lekkers voorzetten.
Het werd een uienkruier, heerlijk met gewoon kaas en uien, maar je kunt natuurlijk ook variëren, in dit geval werd het ook één met rode ui en geitenkaas.
ingrediënten:
500 gram bloem
60 gram boter
1 tl honing
12 gram gedroogde gist
265 ml water
snufje zout
4 uien
250 gram geraspte kaas
bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden
snijd de uien grof.
Maak een deeg van de bovenste 6 ingrediënten. Laat dit een half uur rijzen. Kneed nog eenmaal luchtig door. Rol het deeg uit in twee plakken, bestrooi met de uien en de kaas. Laat het 25 minuten bakken in de oven
het recept heb ik van hier

kooktv

Toen ik laatst een tijdje ziek thuis was en ik een beetje door mijn boeken en andere bezigheden heen was ontdekte ik de tv zender 24 kitchen grappig om naar te kijken, leuk om ideetjes op te doen.
Ik ontdekte ook een groot verschil met geschreven recepten, door echt te zien wat je moet doen begrijp je een recept veel beter. Ik ontdekte bv. dat mayonaise maken, wat toch altijd een enge bijklank heeft ivm schiften, helemaal niet moeilijk is mits je de goede volgorde gebruikt, door het te zien kreeg ik er vertrouwen in dat ik het zelf kon en jeetje wat is dat lekker zeg zelfgemaakte mayonaise, want dat heb ik natuurlijk getest toen ik weer beter was.

Kijken naar 24 kitchen heb ik nu niet zoveel tijd voor, maar wanneer ik een recept zoek kijk ik graag op de site van 24 kitchen.Omdat rabarber nu veel te koop is, en bovendien goedkoop is zocht ik een recept hiermee. Ik kwam uit op de rabarbervlaai beetje bewerkelijk maar erg lekker zoetzuur is echt wel een favoriet bij mij! En en passant leerde ik ook nog eens hoe bankerbakkersroom gemaakt wordt, dr Oetker komt er niet meer in hier :-)
Omdat ik gisteren nog niet had bedacht dat ik ging loggen, geen foto, volgende keer beter.

Roerbakspinazie met geitenkaas

Omdat Femke in de middenbeemster op muziekles zit rijdt Jan daar de laatste tijd wel eens een rondje in de buurt. Gisteren kwam hij terecht bij de beemster producten winkel bij Aagje Deken. Jan kocht daar wat groenten voor deze week, waaronder ook wilde spinazie, nog nooit van gehoord, maar volgens de winkelier perfect om mee roer te bakken. De spinazie heeft een groter en dikker blad, en bleek inderdaad bij roerbakken lekker knapperig te blijven verder was hij heel smaakvol jammie! Een foto heb ik niet aan gedacht, vul ik nog weleens aan.

Ingrediënten (4 personen):
1 kg spinazie
2 rode uitjes
3 tenen knoflook
1 plak chevre

Bereiding:
Hak de knoflookteentjes fijn(niet persen) en snipper de rode uitjes.
Verhit een scheutje olie in de wok, bak de ui en de knoflook even aan. Doe een flinke hand spinazie in de pan, roerbak even kort, tot het genoeg geslonken is om een volgende hoeveelheid in de pan te doen. Roerbak zo alle spinazie, en draai het gas uit. Brokkel de chevre over de spinazie heen. Eet smakkelijk!

hangop met gemarineerde aardbeitjes

Oudhollands makkelijk en heerlijk!! Het laten hangen kost wel wat tijd natuurlijk.
Ingrediënten voor 4 personen:
1 liter volle yoghurt
250 gram aardbeien
suiker
citroensap

Bereidingswijze:
Plaats een zeef op een kom, zorg dat onder de zeef voldoende ruimte is.
Doe een vochtige theedoek in de zeef en schenk hier de yoghurt in vouw de rest van de theedoek hierover. Laat dit een nacht staan.
Snijd de aardbeien in blokjes en doe hier naar smaak suiker en citroensap bij, laat dit een uurtje staan.
Verdeel de hangop over 4 glazen en lepel hier het aardbeienmengsel op.
De hangop lijkt erg weinig maar is machtig en echt genoeg voor 4 personen.

hallo

Hallo,
Welkom in mijn kookboek!
Omdat ik regelmatig op verschillende locaties aan het koken sla, of omdat ik in de supermarkt op een kookidee kom, onstond bij mij de behoefte om vanaf elke willekeurige computer bij mijn recepten te kunnen. Na de mogelijkheden te hebben onderzocht leek het mij leuk om een bescheiden eigen blog te maken, Voor eigen gebruik, voor vrienden en bekenden die zich afvragen hoe ze een bepaald gerechtje wat ze van mij hebben gegeten gemaakt wordt, en voor de toevallige voorbijganger die er iets aan heeft.
Veel kijk, kook en eetplezier!
Ankie