Tomatensalsa

Zondag na het maken van Kip Madras (die ik niet ga delen want het beviel niet zo) stond ik te mopperen vanwege de onhandige verpakkingen van verschillende ingrediënten die ik over had en die waarschijnlijk wel in de prullenbak zouden belanden omdat ik er geen bestemming voor had. Ik somde op limoen, een rode peper, verse koriander en ineens ging er een lichtje branden, nog een uitje en tomaatjes erbij en voila een lekkere tomatensalsa!

Ingrediënten voor 4 personen:
10 tomaten
1 rode peper
1 bosje koriander
2 limoenen
2 rode uien
1 scheutje olijfolie
2 tenen knoflook

Bereidingswijze:
Ontdoe de tomaten van hun zaadlijsten, en gebruik alleen het vruchtvlees(op het velletje). Snijd te tomaten in blokjes en snipper de uitjes.
Hak de koriander knoflook en rode peper (zonder zaadjes) fijn. (niet de knoflook persen dat smaakt echt anders) Pers de limoenen uit (ik knijp ze gewoon uit boven het schaaltje). Doe alles incl een scheutje olijfolie bij elkaar en hussel het eens flink. Laat de salsa nog een paar uurtjes staan in de koelkast zodat de smaken lekker bij elkaar komen.


Eet de salsa lekker bij een bbq, bij rundvlees, bij nacho's of zoals wij bij de burito's.
(samen met quacemole maar daar kom ik nog wel eens op terug)