aardappeltjes uit de oven

Op dit moment zijn wij thuis erg op de calorieën en vet aan het letten, gebakken aardappeltjes dan maar niet, ook geen aardappeltjes met jus, dan maar lekker uit de oven! Wij deden het met nieuwe aardappels van het ras Frieslander.

Ingrediënten voor 4 personen:
8 middelgrote vastkokende aardappels (of zoveel als je gezin eet)
handjevol gehakte kruiden, in mijn geval rozemarijn, thijm, salie en knoflook
zeezout uit de molen
een beetje olie

bereiding:
Boen de aardappels goed schoon onder de kraan en snijd ze in stukken.doe ze in een pan en breng ze aan de kook. Hak intussen de kruiden. Giet na 5 à 10 minuutjes de aardappels af. Doe ze in een ovenschaal en meng de kruiden, en wat zout met een beetje olie door de aardappels. doe de aardappeltjes 20 minuutjes in de oven.
Heerlijk en lekker gezond met schil!

Ik heb een nieuwe Liefde! ♥

Ik heb een niewe liefde en hij houd ook van koken!
We hakken, snijden, kloppen, mixen, blenderen en schaven er samen op los!
Wil je hem zien klik dan op KENNIE

Tomatensalsa

Zondag na het maken van Kip Madras (die ik niet ga delen want het beviel niet zo) stond ik te mopperen vanwege de onhandige verpakkingen van verschillende ingrediënten die ik over had en die waarschijnlijk wel in de prullenbak zouden belanden omdat ik er geen bestemming voor had. Ik somde op limoen, een rode peper, verse koriander en ineens ging er een lichtje branden, nog een uitje en tomaatjes erbij en voila een lekkere tomatensalsa!

Ingrediënten voor 4 personen:
10 tomaten
1 rode peper
1 bosje koriander
2 limoenen
2 rode uien
1 scheutje olijfolie
2 tenen knoflook

Bereidingswijze:
Ontdoe de tomaten van hun zaadlijsten, en gebruik alleen het vruchtvlees(op het velletje). Snijd te tomaten in blokjes en snipper de uitjes.
Hak de koriander knoflook en rode peper (zonder zaadjes) fijn. (niet de knoflook persen dat smaakt echt anders) Pers de limoenen uit (ik knijp ze gewoon uit boven het schaaltje). Doe alles incl een scheutje olijfolie bij elkaar en hussel het eens flink. Laat de salsa nog een paar uurtjes staan in de koelkast zodat de smaken lekker bij elkaar komen.


Eet de salsa lekker bij een bbq, bij rundvlees, bij nacho's of zoals wij bij de burito's.
(samen met quacemole maar daar kom ik nog wel eens op terug)

Maaltijdsalade met gerookte kip en limoendressing

Gisteren moest ik 's avonds werken, terwijl Jan nog herstellende is van zijn operatie. Ik kon dus niet koken, maar vond wel dat er die avond iets gezonds op tafel moest komen. Ik maakte vantevoren een maaltijdsalade, zodat Jan en femke het alleen nog maar op hoefden te scheppen.
Dit gerecht kan natuurlijk in kleinere hoeveelheden als bijgerecht of als lunchsalade.

Het recept is afkomstig uit onze sonja bakker periode laaang geleden. Intussen heb ik zoveel aan het recept vertimmerd dat het allang niet meer sonja-proof is, maar wel heel lekker! Overigens is het (net als met al mijn gerechten) zo dat ik het elke keer weer een beetje anders maak, al naar gelang  wat ik in huis heb, en waar ik zin in heb.

Ingredënten voor 4 personen:
Salade
500 gram ijsbergsla
500 gram witte kool
3 ons gerookte kip
1 klein blikje mandarijntjes
ongezouten cashewnootjes
handje vers gehakte bieslook

Dressing
sap van1/2 tot 1 limoen
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel suiker
1 theelepel mosterd

Bereidingswijze:
Eigenlijk wijst dit zich vanzelf, hak en snijd alle ingrediënten van de salade op de gewenste grootte, ik hou er van als je de ingrediënten nog kunt herkennen, dus houd ik het altijd grof.
Maak de dressing door de limoen door midden te snijden en het sap eruit te knijpen, het ligt er maar net aan hoe sappig hij is hoeveel je nodig hebt, roer dit met de andere ingredienten voor de dressing door elkaar en proef, voeg naar smaak nog wat suiker of juist sap toe.
Eet dit met een lekker brood.


Mijn foto is niet zo mooi, ik had haast moest naar mijn werk, wanneer we het weer eten maak ik een betere :-)

Uienkruier

Vandaag had ik niet zoveel voor de lunch in huis, maar wilde mijn herstellende man wel wat lekkers voorzetten.
Het werd een uienkruier, heerlijk met gewoon kaas en uien, maar je kunt natuurlijk ook variëren, in dit geval werd het ook één met rode ui en geitenkaas.
ingrediënten:
500 gram bloem
60 gram boter
1 tl honing
12 gram gedroogde gist
265 ml water
snufje zout
4 uien
250 gram geraspte kaas
bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden
snijd de uien grof.
Maak een deeg van de bovenste 6 ingrediënten. Laat dit een half uur rijzen. Kneed nog eenmaal luchtig door. Rol het deeg uit in twee plakken, bestrooi met de uien en de kaas. Laat het 25 minuten bakken in de oven
het recept heb ik van hier

kooktv

Toen ik laatst een tijdje ziek thuis was en ik een beetje door mijn boeken en andere bezigheden heen was ontdekte ik de tv zender 24 kitchen grappig om naar te kijken, leuk om ideetjes op te doen.
Ik ontdekte ook een groot verschil met geschreven recepten, door echt te zien wat je moet doen begrijp je een recept veel beter. Ik ontdekte bv. dat mayonaise maken, wat toch altijd een enge bijklank heeft ivm schiften, helemaal niet moeilijk is mits je de goede volgorde gebruikt, door het te zien kreeg ik er vertrouwen in dat ik het zelf kon en jeetje wat is dat lekker zeg zelfgemaakte mayonaise, want dat heb ik natuurlijk getest toen ik weer beter was.

Kijken naar 24 kitchen heb ik nu niet zoveel tijd voor, maar wanneer ik een recept zoek kijk ik graag op de site van 24 kitchen.Omdat rabarber nu veel te koop is, en bovendien goedkoop is zocht ik een recept hiermee. Ik kwam uit op de rabarbervlaai beetje bewerkelijk maar erg lekker zoetzuur is echt wel een favoriet bij mij! En en passant leerde ik ook nog eens hoe bankerbakkersroom gemaakt wordt, dr Oetker komt er niet meer in hier :-)
Omdat ik gisteren nog niet had bedacht dat ik ging loggen, geen foto, volgende keer beter.

Roerbakspinazie met geitenkaas

Omdat Femke in de middenbeemster op muziekles zit rijdt Jan daar de laatste tijd wel eens een rondje in de buurt. Gisteren kwam hij terecht bij de beemster producten winkel bij Aagje Deken. Jan kocht daar wat groenten voor deze week, waaronder ook wilde spinazie, nog nooit van gehoord, maar volgens de winkelier perfect om mee roer te bakken. De spinazie heeft een groter en dikker blad, en bleek inderdaad bij roerbakken lekker knapperig te blijven verder was hij heel smaakvol jammie! Een foto heb ik niet aan gedacht, vul ik nog weleens aan.

Ingrediënten (4 personen):
1 kg spinazie
2 rode uitjes
3 tenen knoflook
1 plak chevre

Bereiding:
Hak de knoflookteentjes fijn(niet persen) en snipper de rode uitjes.
Verhit een scheutje olie in de wok, bak de ui en de knoflook even aan. Doe een flinke hand spinazie in de pan, roerbak even kort, tot het genoeg geslonken is om een volgende hoeveelheid in de pan te doen. Roerbak zo alle spinazie, en draai het gas uit. Brokkel de chevre over de spinazie heen. Eet smakkelijk!

hangop met gemarineerde aardbeitjes

Oudhollands makkelijk en heerlijk!! Het laten hangen kost wel wat tijd natuurlijk.
Ingrediënten voor 4 personen:
1 liter volle yoghurt
250 gram aardbeien
suiker
citroensap

Bereidingswijze:
Plaats een zeef op een kom, zorg dat onder de zeef voldoende ruimte is.
Doe een vochtige theedoek in de zeef en schenk hier de yoghurt in vouw de rest van de theedoek hierover. Laat dit een nacht staan.
Snijd de aardbeien in blokjes en doe hier naar smaak suiker en citroensap bij, laat dit een uurtje staan.
Verdeel de hangop over 4 glazen en lepel hier het aardbeienmengsel op.
De hangop lijkt erg weinig maar is machtig en echt genoeg voor 4 personen.

hallo

Hallo,
Welkom in mijn kookboek!
Omdat ik regelmatig op verschillende locaties aan het koken sla, of omdat ik in de supermarkt op een kookidee kom, onstond bij mij de behoefte om vanaf elke willekeurige computer bij mijn recepten te kunnen. Na de mogelijkheden te hebben onderzocht leek het mij leuk om een bescheiden eigen blog te maken, Voor eigen gebruik, voor vrienden en bekenden die zich afvragen hoe ze een bepaald gerechtje wat ze van mij hebben gegeten gemaakt wordt, en voor de toevallige voorbijganger die er iets aan heeft.
Veel kijk, kook en eetplezier!
Ankie