Lemoncheesecake

Voor vannochtend had ik beloofd iets te bakken. Vanwege het lekkere weer vond ik dat het iets met citroen moest worden, ik herinnerde een cheesecake die ik eens heb gemaakt, maar die volgens mij iets mist. De laatste tijd zie ik steeds de naam lemoncurd voorbij komen, en dat leek me wel lekker! Dus de taart mist niets meer, en ik heb eens lemoncurd geproefd!  De lemoncurd maakte ik naar dit recept http://www.kookjij.nl/recept-lemon-curd (je kunt dit ook in de supermarkt kopen staat bij de jam)

De cheesecake (recept isvan een forum, en ik heb de verhoudingen aangepast op mijn wensen)
Deeg: 150 gr bloem, 70 gr suiker, 1 theelepel geraspte citroenschil en ¼ theelepel zout door elkaar roeren in een kom.
Daarbij 110 gram boter en 1 eierdooier. Kneden of in foodprocessor tot het een bal deeg is. Wanneer het plakkerig is minimaal 30 minuten in de koelkast leggen. Oven voorverwarmen op ongeveer 180 graden C. Vet een springvorm in van 24 cm. doorsnee. Druk 1/3e van het deeg op de bodem van de vorm, zo gelijkmatig mogelijk en prik er gaatjes in met een vork. Doe de vorm met het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het licht goudbruin is. Laat het daarna volledig afkoelen. Bekleed nu de zijkant van de vorm met de rest van het deeg.
De ingrediënten van de vulling dienen op kamertemperatuur te zijn. Verwarm de oven voor op 230 graden C. Klop in een kom ongeveer 400 gram roomkaas romig en glad met een garde of mixer en klop er 175 gr suiker bij en 1, 5 eetlepels bloem. Dan 1 theelepel geraspte citroenschil toevoegen. Dan 3 grote eieren toevoegen. Voeg als laatste 60 ml slagroom toe. Giet dit alles in de met deeg beklede vorm en doe het in de oven en bak het 15 minuten op 230 graden C. Laat dan de temperatuur van de oven zakken tot ongeveer 80 graden C. en bak hem nog minstens een half uur (tot hij niet meer vloeibaar is). Zet dan de oven uit en de ovendeur op een kier (bijvoorbeeld met een houten lepel ertussen) en laat de taart ongeveer 30 minuten in de oven afkoelen. Laat ‘m dan buiten de oven verder afkoelen en zet ‘m dan minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast.

Smeer nu een dun laagje lemoncurd over de taart, en serveer het vlot daarna.

Aspergesaus

Het is er weer tijd voor Asperges!
En daar heb ik een tip voor om nog meer te genieten van deze lekkere groente!
Ik eet ze het liefst ouderwets met een hollandaisesausje, ei, en ham.
Ik vind de saus uit een zakje nooit zo lekker maar ik durfde nooi zelf een hollandaise saus te maken, dat heeft toch altijd de bijklank van moeilijk, schiften etc.
Vorig jaar heb ik het er toch op gewaagd, en wat blijkt: Wanneer je de volgorde goed aanhoud, en niet te snel wil, is het helemaal niet moeilijk een lekkere hollandaisesaus te maken, en het is zoveel lekkerder dan een zakje!!
Ik vond op mijn favoriete "zonder zakjes" website het recept, inclusief filmpje, waarmee het nog duidelijker wordt uitgelegd Hier vind je het recept.

Lekkere Brunch

Het is alweer een tijdje geleden, maar ik gaf met pasen een heerlijke brunch (al zeg ik het zelf)
Ik was van plan de gerechtjes hierop te plaatsen, maar was het tot nu toe vergeten. Gelukkig herinnerde Jamilla mij hieraan dus alsnog de paasbrunch:

Even kijken, ik begin maar linksboven:
vers geperste sinasappelsap
een smoothie van 1 bakje aardbeien, 1 banaan en wat volle yoghurt (afhankelijk van smaak en zoetheid fruit evt nog wat suiker toevoegen)

Daarvoor op het bord in kleine weckpotjes (xenos) een gerechtje met ei, zalm en roomkaas uit de oven uit de hallo jumbo dit recept vind je hier

Een schaaltje fruit voor de liefhebbers (vooral de kids smulden daarvan)

Gevulde eitjes:
Altijd lekker honderd variaties op te bedenken ik deed er twee.
Je begint met hardgekookte eitjes, die je halveert en waar je het eigeel uitwipt. Het eigeel doe je allerlei lekkere dingen mee, dan spuit je het met een slagroomspuit weer terug.
de ene helft: eigeel en tappenade en evt nog wat olie of mayonaise als het nog niet smeuiig genoeg is.
de andere helft: eigeel, creme fraiche bieslook knoflook en wat zout

Daarvoor staat een schaaltje waar ik geen idee van heb wat erinzit, dat krijg je als je zolang wacht...

daarnaast een rijtje met 4 soorten sandwiches

1. zalm, roomkaas, veldsla (later bedacht ik dat ik eigenlijk zalm dille zure room had willen doen, de dag erna at ik die alsnog, en die waren nog lekkerder!)
2. eiersalade (Eieren, mayonaise, rode ui, knoflook, paprikapoeder, peper, zout) en veldsla
3. Rosbief, zelfgemaakte pesto en veldsla
• De pesto heb ik met cashewnoten gemaakt vanwege de pijnboompittenallergie van 1 van de aanwezigen. Ik nam 1 groot plantje basilicum, 100 gr cashewnoten, 100 gram gran parano (eigenlijk hoor je parmezaan te nemen maar deze is ook ok)  en 2 teentjes knoflook. Dit haalde ik door de keukenmachine, en deed er olijfolie bij tot de substantie mij goed leek. Toen liet ik het een dagje staan om de smaken goed bij elkaar te laten komen. Met dit receptje heb je vrij veel, je kunt het bewaren door er wat olie bovenop te gieten.
4. Pindakaas :-)

 Voor de cakejes had ik voor deze ene keer een pak cakemix genomen, ik neem dan wel een mix waar je zelf nog wel boter en eieren moet toevoegen, want die je met water aan moet maken vind ik vreemde cakejes geven (rare sponsachtige cakejes) ik stopte in ieder cakeje een paaseitje (pralinevulling) als verrassing en dat pakte lekker uit! Beetje glazuur erop (poedersuiker water en een drupje gele kleurstof) en versierd met paashageltjes en halve paaseitjes.

Achterin links staat een vrij donker tulbandachtig iets, dit was de verassing van de dag, het is een monkey bread, het is met kaneel en suiker lekker plakkerig heerlijk! Het recept heb ik van hier het is in het engels en met engelse maten, ik heb zelf een cupmaatje, maar anders kun je alle omrekentabellen makkelijk vinden met google, misschien vertaal ik het nog wel eens.

Verder hadden we nog scrambeld eggs met uitgebakken spek, afgebakken broodjes, paasbrood, matzes, gekookte eieren, paaseieren en lekkere belegjes. waaronder een heerlijk stuk echte boerenkaas van Groot uit de middenbeemster, vooral eens langsgaan voor de kaasjes maar ook voor de heerlijke boerenyoghurt (en niet eens duur)

Nou dat was het wel, het was een heel gezellige ochtend/middag en er werd flink gesmuld!

Erwtensoep

Op een verjaardag maken wij meestal soep voor het avondeten. Dat is omdat het moeilijk te voorspellen is wie blijft eten, en soep goed van te voren te maken is en het is goed te bewaren.

In het weekend van Femke haar verjaardag was koud weer voorspeld dus hadden we zomaar zin in erwtensoep. Het recept is weer een samenvoeging van verschillende recepten tot iets wat wij lekker vinden (en zonder soepverrijker oid)

Benodigdheden:

500 gr spliterwten

½ knolselderij

2 flinke winterpenen

1 hamschijf (varkensvlees)+ wat varkensvlees 0f 300 gr krabbetjes of karbonades(varkensvlees)

250 gr spekblokjes

1 rookworst

2 laurierblaadjes

5 witte peperkorrels

3 kruidnagels

Evt een paar aardappeltjes

bereidingswijze:

Doe de spliterwten de avond van tevoren in een bak met water.

Doe het vlees, de peper, kruidnagels en de laurierblaadjes in ongeveer 1,5 liter water. Breng het water aan de kook, en schep het schuim wat dan ontstaat er met een schuimspaan af, herhaal dit totdat er geen schuim meer komt.

Zet de soep laag, en laat het minstens 1,5 uur staan trekken.

Snijd in de tussentijd de selderijknol, en de wortel in kleine blokjes.

Haal het vlees en de kruiden uit de bouillon. Gooi de hamschijf en de kruiden weg, haal van het overgebleven vlees de lekkerste stukjes af, en gooi het in de soep.

Doe de erwten (zonder evt. overgebleven water), de spekblokjes, de selderij, en de peen in het water, laat het weer aan de kook komen, en laat het dan zachtjes doorkoken, ongeveer 2 uur lang, doe in het laatste half uur de worst in de soep (wanneer de soep voor een later tijdstip is, de worst er dan bijvoegen. Wanneer de soep te dik is, kan er wat water bij, wanneer de soep te dun is kunnen er een paar kruimige aardappeltjes bij.

Men eet de snert graag met roggebrood met katenspek.

Erwtensoep is prima in te vriezen!

NB  doe nooit water bij de soep als deze nog koud is, warm is de soep echt veel dunner!

NB2  erwtensoep is nou typisch iets wat de volgende dag lekkerder is, sommige mensen eten hem zelfs nooit de dag dat deze gemaakt is.

Een goede taart is de zonde waard! Banoffee

Femke vierde vandaag haar verjaardag, en Fem en ik hadden hadden zin in iets lekker wat we nog nooit hadden gemaakt, en we kwamen uit op de Banoffee van 24 kitchen. http://www.24kitchen.nl/recepten/banoffee
Een bananencake met caramelslagroom en caramelslierten erbovenop heerlijk, maar wel machtig vonden wij.
Tijdens het proces leerde ik ook caramelsaus te maken, een vaardigheid die ik vaker ga gebruiken op ijs bijvoorbeeld.
Na het afvallen van de laatste tijd voelde ik me een beetje schuldig over de taart maar de laatste zin van het filmpje was "Een goede taart is de zonde waard"en dat is een waar woord van Rudolph!
Later deze week ook de lekkere hapjes die ik maakte, en het recept van erwtensoep die deze keer door Jan werd gemaakt.

Pasta met zalm, broccoli, tomaatjes en roomsaus

Ok ik geef toe niet de meest vetarme pasta, maar lekker voor afentoe

Voor 4 personen

Benodigdheden:

Pasta(bijvoorbeeld tagliatelle)

1 grote broccolistronk

1 bakje cherry tomaatjes

2 ons gerookte zalm(bij ons in plakjes)

1 bakje boursin cuisine(knoflook en fijne kruiden)

1 doosje champignons

Veel (liefst vers gehakte)italiaanse kruiden(rozemarijn, thijm, oregano en salie)

knoflook naar smaak(geperst)

Kook de broccoli(in kleine stukjes) ongeveer 10 minuutjes voor.

Halveer de tomaatjes, snijd de champignons in plakjes, knip de zalm in stukjes.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing.

Maak in dezelfde tijd de saus.

Bak de champignonnetjes snel bruin, doe de boursin hierbij en laat het zachtjes smelten. Voeg nu ook de knoflook, broccoli en de verse kruiden toe. Doe als laatste de zalm, en de cherry tomaatjes hierbij. Laat de saus even goed doorwarmen, en giet het over de pasta.

Eet smakelijk!

Ikzelf koop vaak wat grotere hoeveelheden italiaanse kruiden, deze hak ik dan fijn met de keukenmachine, datgene wat ik over heb vries ik in (kan gewoon in een plastic zakje)In de zomer haal ik mijn kruiden trouwens in afgepaste hoeveelheden uit de tuin (gewoon in van die balkonbakken, zelfs zonder groene vingers te doen)

Wanneer ik pasta gekookt heb doe ik er vaak een scheutje extra vierge olijfolie in, dat voorkomt plakken.

Deze olie gebruik ik ook voor salades, of met een beetje dippers(zo'n kruidenmengsel) om broodjes in te dippen.

Doordeweekse receptjes, spitskoolschotel

Ik ben altijd op zoek naar snelle gezonde doordeweekse receptjes. veel van die receptjes blijken leuk voor 1 keer, sommigen blijven hangen, een aantal va dit soort receptjes zal ik komende week plaatsen.

Ingredienten:
Spitskool
aardappelpuree voor ovenschotels
1 ons belegen leidse kaas
1 rookworst

warm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in en doe er achter een volgens een laag spitskool, de plakken kaas, de rookworst in plakjes, en de aardappelpuree in.

Zet de ovenschotel ongeveer 20 minuutjes in de oven.