Lemoncheesecake

Voor vannochtend had ik beloofd iets te bakken. Vanwege het lekkere weer vond ik dat het iets met citroen moest worden, ik herinnerde een cheesecake die ik eens heb gemaakt, maar die volgens mij iets mist. De laatste tijd zie ik steeds de naam lemoncurd voorbij komen, en dat leek me wel lekker! Dus de taart mist niets meer, en ik heb eens lemoncurd geproefd!  De lemoncurd maakte ik naar dit recept http://www.kookjij.nl/recept-lemon-curd (je kunt dit ook in de supermarkt kopen staat bij de jam)

De cheesecake (recept isvan een forum, en ik heb de verhoudingen aangepast op mijn wensen)
Deeg: 150 gr bloem, 70 gr suiker, 1 theelepel geraspte citroenschil en ¼ theelepel zout door elkaar roeren in een kom.
Daarbij 110 gram boter en 1 eierdooier. Kneden of in foodprocessor tot het een bal deeg is. Wanneer het plakkerig is minimaal 30 minuten in de koelkast leggen. Oven voorverwarmen op ongeveer 180 graden C. Vet een springvorm in van 24 cm. doorsnee. Druk 1/3e van het deeg op de bodem van de vorm, zo gelijkmatig mogelijk en prik er gaatjes in met een vork. Doe de vorm met het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het licht goudbruin is. Laat het daarna volledig afkoelen. Bekleed nu de zijkant van de vorm met de rest van het deeg.
De ingrediënten van de vulling dienen op kamertemperatuur te zijn. Verwarm de oven voor op 230 graden C. Klop in een kom ongeveer 400 gram roomkaas romig en glad met een garde of mixer en klop er 175 gr suiker bij en 1, 5 eetlepels bloem. Dan 1 theelepel geraspte citroenschil toevoegen. Dan 3 grote eieren toevoegen. Voeg als laatste 60 ml slagroom toe. Giet dit alles in de met deeg beklede vorm en doe het in de oven en bak het 15 minuten op 230 graden C. Laat dan de temperatuur van de oven zakken tot ongeveer 80 graden C. en bak hem nog minstens een half uur (tot hij niet meer vloeibaar is). Zet dan de oven uit en de ovendeur op een kier (bijvoorbeeld met een houten lepel ertussen) en laat de taart ongeveer 30 minuten in de oven afkoelen. Laat ‘m dan buiten de oven verder afkoelen en zet ‘m dan minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast.

Smeer nu een dun laagje lemoncurd over de taart, en serveer het vlot daarna.

Aspergesaus

Het is er weer tijd voor Asperges!
En daar heb ik een tip voor om nog meer te genieten van deze lekkere groente!
Ik eet ze het liefst ouderwets met een hollandaisesausje, ei, en ham.
Ik vind de saus uit een zakje nooit zo lekker maar ik durfde nooi zelf een hollandaise saus te maken, dat heeft toch altijd de bijklank van moeilijk, schiften etc.
Vorig jaar heb ik het er toch op gewaagd, en wat blijkt: Wanneer je de volgorde goed aanhoud, en niet te snel wil, is het helemaal niet moeilijk een lekkere hollandaisesaus te maken, en het is zoveel lekkerder dan een zakje!!
Ik vond op mijn favoriete "zonder zakjes" website het recept, inclusief filmpje, waarmee het nog duidelijker wordt uitgelegd Hier vind je het recept.

Lekkere Brunch

Het is alweer een tijdje geleden, maar ik gaf met pasen een heerlijke brunch (al zeg ik het zelf)
Ik was van plan de gerechtjes hierop te plaatsen, maar was het tot nu toe vergeten. Gelukkig herinnerde Jamilla mij hieraan dus alsnog de paasbrunch:

Even kijken, ik begin maar linksboven:
vers geperste sinasappelsap
een smoothie van 1 bakje aardbeien, 1 banaan en wat volle yoghurt (afhankelijk van smaak en zoetheid fruit evt nog wat suiker toevoegen)

Daarvoor op het bord in kleine weckpotjes (xenos) een gerechtje met ei, zalm en roomkaas uit de oven uit de hallo jumbo dit recept vind je hier

Een schaaltje fruit voor de liefhebbers (vooral de kids smulden daarvan)

Gevulde eitjes:
Altijd lekker honderd variaties op te bedenken ik deed er twee.
Je begint met hardgekookte eitjes, die je halveert en waar je het eigeel uitwipt. Het eigeel doe je allerlei lekkere dingen mee, dan spuit je het met een slagroomspuit weer terug.
de ene helft: eigeel en tappenade en evt nog wat olie of mayonaise als het nog niet smeuiig genoeg is.
de andere helft: eigeel, creme fraiche bieslook knoflook en wat zout

Daarvoor staat een schaaltje waar ik geen idee van heb wat erinzit, dat krijg je als je zolang wacht...

daarnaast een rijtje met 4 soorten sandwiches

1. zalm, roomkaas, veldsla (later bedacht ik dat ik eigenlijk zalm dille zure room had willen doen, de dag erna at ik die alsnog, en die waren nog lekkerder!)
2. eiersalade (Eieren, mayonaise, rode ui, knoflook, paprikapoeder, peper, zout) en veldsla
3. Rosbief, zelfgemaakte pesto en veldsla
• De pesto heb ik met cashewnoten gemaakt vanwege de pijnboompittenallergie van 1 van de aanwezigen. Ik nam 1 groot plantje basilicum, 100 gr cashewnoten, 100 gram gran parano (eigenlijk hoor je parmezaan te nemen maar deze is ook ok)  en 2 teentjes knoflook. Dit haalde ik door de keukenmachine, en deed er olijfolie bij tot de substantie mij goed leek. Toen liet ik het een dagje staan om de smaken goed bij elkaar te laten komen. Met dit receptje heb je vrij veel, je kunt het bewaren door er wat olie bovenop te gieten.
4. Pindakaas :-)

 Voor de cakejes had ik voor deze ene keer een pak cakemix genomen, ik neem dan wel een mix waar je zelf nog wel boter en eieren moet toevoegen, want die je met water aan moet maken vind ik vreemde cakejes geven (rare sponsachtige cakejes) ik stopte in ieder cakeje een paaseitje (pralinevulling) als verrassing en dat pakte lekker uit! Beetje glazuur erop (poedersuiker water en een drupje gele kleurstof) en versierd met paashageltjes en halve paaseitjes.

Achterin links staat een vrij donker tulbandachtig iets, dit was de verassing van de dag, het is een monkey bread, het is met kaneel en suiker lekker plakkerig heerlijk! Het recept heb ik van hier het is in het engels en met engelse maten, ik heb zelf een cupmaatje, maar anders kun je alle omrekentabellen makkelijk vinden met google, misschien vertaal ik het nog wel eens.

Verder hadden we nog scrambeld eggs met uitgebakken spek, afgebakken broodjes, paasbrood, matzes, gekookte eieren, paaseieren en lekkere belegjes. waaronder een heerlijk stuk echte boerenkaas van Groot uit de middenbeemster, vooral eens langsgaan voor de kaasjes maar ook voor de heerlijke boerenyoghurt (en niet eens duur)

Nou dat was het wel, het was een heel gezellige ochtend/middag en er werd flink gesmuld!