Op een verjaardag maken wij meestal soep voor het avondeten. Dat is omdat het moeilijk te voorspellen is wie blijft eten, en soep goed van te voren te maken is en het is goed te bewaren.
In het weekend van Femke haar verjaardag was koud weer voorspeld dus hadden we zomaar zin in erwtensoep. Het recept is weer een samenvoeging van verschillende recepten tot iets wat wij lekker vinden (en zonder soepverrijker oid)
Benodigdheden:
500 gr spliterwten
½ knolselderij
2 flinke winterpenen
1 hamschijf (varkensvlees)+ wat varkensvlees 0f 300 gr krabbetjes of karbonades(varkensvlees)
250 gr spekblokjes
1 rookworst
2 laurierblaadjes
5 witte peperkorrels
3 kruidnagels
Evt een paar aardappeltjes
bereidingswijze:
Doe de spliterwten de avond van tevoren in een bak met water.
Doe het vlees, de peper, kruidnagels en de laurierblaadjes in ongeveer 1,5 liter water. Breng het water aan de kook, en schep het schuim wat dan ontstaat er met een schuimspaan af, herhaal dit totdat er geen schuim meer komt.
Zet de soep laag, en laat het minstens 1,5 uur staan trekken.
Snijd in de tussentijd de selderijknol, en de wortel in kleine blokjes.
Haal het vlees en de kruiden uit de bouillon. Gooi de hamschijf en de kruiden weg, haal van het overgebleven vlees de lekkerste stukjes af, en gooi het in de soep.
Doe de erwten (zonder evt. overgebleven water), de spekblokjes, de selderij, en de peen in het water, laat het weer aan de kook komen, en laat het dan zachtjes doorkoken, ongeveer 2 uur lang, doe in het laatste half uur de worst in de soep (wanneer de soep voor een later tijdstip is, de worst er dan bijvoegen. Wanneer de soep te dik is, kan er wat water bij, wanneer de soep te dun is kunnen er een paar kruimige aardappeltjes bij.
Men eet de snert graag met roggebrood met katenspek.
Erwtensoep is prima in te vriezen!
NB doe nooit water bij de soep als deze nog koud is, warm is de soep echt veel dunner!
NB2 erwtensoep is nou typisch iets wat de volgende dag lekkerder is, sommige mensen eten hem zelfs nooit de dag dat deze gemaakt is.
